Últimamente, sin ir más lejos, en la configuración para montar las particiones de linux (el archivo /etc/fstab) aparece el UUID de la partición en vez de el device (/dev/hda1, /dev/sda1, …).

En fin, sea por el motivo que sea, si quieres saber cual es el UUID de un determinado device, no tienes más que ejecutar el comando blkid, por ejemplo:

$ sudo blkid /dev/sda1
/dev/sda1: UUID="8b6ec31c-1f41-49f3-82da-d2ab0f0fa312" TYPE="ext3"

Dicho sea de paso, también existe otro método para averiguar el UUID de una unidad. Si tenemos udev (creo que es este el que se encarga), se puede ir a /dev/disks/by-uuid/ y hacer un ls. Por ejemplo:

$ ls -l /dev/disks/by-uuid/
lrwxrwxrwx 1 root root 10 2009-11-19 07:56 8b6ec31c-1f41-49f3-82da-d2ab0f0fa312 -> ../../sda1
lrwxrwxrwx 1 root root 10 2009-11-19 07:56 626adc53-3478-4eb1-9f68-dc0b6f9308e7 -> ../../sda2
lrwxrwxrwx 1 root root 10 2009-11-19 07:56 9cfc5c6d-f343-411e-ac59-31eee6b12a9b -> ../../sda3

La ventaja de este último comando es que no necesitamos tener permisos de administrador.